A assimetria da informação é um dos desafios da gestão e administração das propriedades rurais produtoras de café no Brasil. O foco do estudo é determinar a contribuição do conhecimento e da gestão na adoção de boas práticas de gestão e manejo em sistemas de produção de café e identificar indicadores de conhecimento e gestão nesses sistemas que geram diferencial no produto para aumentar a competitividade. As análises partem da identificação dos fatores de gestão e inovação tecnológica e ambiental em três sistemas de produção de café: comércio justo (Fair Trade), multicertificado e convencional, que influenciam na evolução da quantidade e qualidade produzida de café. A metodologia para avaliação dos indicadores incorpora um processo de identificação das partes interessadas, com utilização da Análise de Componentes Principais (ACP) e Análise de Cluster.